Amphi n°13 : les enzymes (VIDEO)

Synopsis : La vidéo présente un épisode du magazine d’information scientifique et technique "Amphi", ayant pour sujet les enzymes. Le magazine est présenté par Mireille Koehl, qui introduit un petit reportage prenant place au laboratoire de bio-chimie appliquée de la faculté des sciences de Nancy 1. Nous y découvrons des chercheurs faisant des expériences sur les enzymes, dont l’un des représentants explique, en face caméra, le rôle dans l’organisme. Un trucage remplace le scientifique par un effet de silhouette découpée, au sein duquel nous observons en transparence un bec benzène, et l’inscription de quelques informations décrites par la voix off. Le reportage se poursuit par l’énumération de quelques types d’enzymes caractéristiques, permettant la digestion (illustrée par un plan sur une choucroute), permettant à certaines plantes carnivores d’attirer les insectes (processus dont nous voyons le déroulement), ou permettant d’améliorer certains produits de consommation. La seconde partie du reportage s’attarde ainsi sur certains enzymes, comme la papaïne, permettant par exemple de traiter l’aspect trouble de certaines bières, ou encore d’autres, permettant d’améliorer la qualité de produits laitiers ou en conserve. Les explications des scientifiques alternent ainsi avec des plans jouant sur des surimpressions de produits de consommation apparaissant et disparaissant régulièrement à l’écran.